Fabio Baldassarre

Fabio Baldassarre è il cuoco più in alto a Milano: opera infatti presso il ristorante Unico, una stella Michelin. E’ il ristorante della torre che si vede entrando in Città da nord ovest, cioé dai Laghi. Per chi arriva da Stresa, dunque, una delle prime cose che si vede. Il suo approdo milanese segue espetienze a Roma, in Austria, in Grecia e in UK. La cucina italiana, secondo lo chef, vanta degli ingredienti di qualità eccelsa, ma sta poi al cuoco ricordare che creatività non vuol dire trasformare la materia creando piatti eclatanti, ma porsi come obiettivo la semplicità e la leggerezza. Da qualche anno Fabio Baldassarre ha messo la sua esperienza al servizio della formazione nel settore enogastronomico, accettando un incarico di insegnamento nelle Scuole di Specializzazione del Gambero Rosso alla Città del Gusto di Roma.